Maso Franch non può non segnalare un evento che offre la possibilità di un approfondimento su uno dei capolavori dell’arte visiva e letteraria mondiale.

Al MART di Rovereto è allestita una mostra che per la prima volta affronta e analizza in modo completo l’influenza che i celeberrimi racconti di Lewis Carroll hanno avuto sul mondo delle arti visive, tra cui Alice nel paese delle meraviglie.

Un affascinante percorso espositivo che prende avvio dal manoscritto originale di Lewis Carroll, di cui l’autore curò personalmente le illustrazioni del testo. Attraverso disegni, dipinti, fotografie, poster e oggetti della quotidianità, la mostra racconta un’epoca, una società e il lungo lavoro di Carroll dedicato ad Alice, ma soprattutto le numerose influenze che questa celebre opera e le sue immagini hanno avuto nella cultura artistica moderna e contemporanea, dai dipinti dei surrealisti, agli artisti della pop fino ai protagonisti dell’arte contemporanea.

Il paese delle meraviglie è al limite tra il sogno e la realtà, è un NON luogo, è un’esperienza affascinante proprio come quella che noi di Maso Franch cerchiamo di regalare ai nostri ospiti. Allora perchè non approfittare e far combaciare il gusto dell’arte a quello del relax e del benessere, oltre che quello gourmet di una cucina d’avanguardia?

Vi aspettiamo.

Maso Franch presenta la nuova Carte firmata Pier Luca Ardito ( Executive chef ), sempre all’insegna del gusto tipico trentino, rivisitato e rialaborato in chiave contemporanea.

La carte di Maso Franch

Antipasti freddi e tiepidi

Cold and warm hors d’oeuvres

- La carne fumada della Val di Cembra all’essenza di muschio Bianco, con tortino di patate, mais e chutney di  rape rosse

Carne fumada from Cembra Valley scented with white musk  potatoes cake maize and red turnips chutney

- Crema cotta al Trentingrana con insalatina di mele, noci di Bleggio, radicchio e pane nero

Cooked cream Trentingrana style with apple salad, nuts from Bleggio, radicchio and black bread

- Battuta di scottona trentina ai cinque sapori: sale alla vaniglia, lamponi, aceto balsamico, uova di quaglia e foglia d’ostrica

 Five flavours “Battuta di Scottona Trentina” vanilla salt, raspberry, balsamic vinegar, quail eggs and oyster leave

 - Millefoglie di trota di Preore, biete, pomodori, tomini di Fiavé con gelatina calda di mele, finocchio e sedano di montagna

 Millefeuille of trout from Preore chards, tomatoes from Fiavé with warm apple jelly fennel and celery of the mountain

 - Maialino da latte affumicato “Paolazzi” con castagne, mele cotogne, speck croccante e schiuma al ginepro

Smoked sucking pork “Paolazzi” with chestnuts, quince crunchy speck and ginger foam

- Astice cotto al Müller Thurgau e lemon grass con insalatina di broccoli di Torbole, arance, dressing alla lavanda  sorbetto ai limoni del Garda e olio extravergine

 Cooked lobster with Müller Thurgau and lemon grass with salad of broccoli from Torbole orange, dressing lavender sorbet of lemon from Garda and extra virgin olive oil

Minestre e Primi piatti

Soups and First Courses

- I Chicchi di riso ai pistilli di zafferano con pralina fritta di Vezzena, coscia di quaglia brasata alla liquirizia e gelé al Pinot Nero

Grains of rice with saffron pistils fried aubergine praline braised quail thighs with liquorice and Pinot Noir gelatin

- I Ravioli di patate della Val di gresta ripieni alla trota affumicata, le sue uova e crema di topinambur

 Ravioli of potatoes from Gresta Valley  filled with smoked trout, its eggs and Jerusalem artichoke cream

- Lo spaghettone di farina biologica al tartufo del Monte Baldo con ragout di lepre al Teroldego “Rotaliano”

e santoreggia

 Bio flour Spaghettone scented with truffle from Monte Baldo ragout of hare, Teroldego “Rotaliano” wine and savory

- Canederlotti ai formaggi d’alpeggio “Maso Franch” con ristretto di fieno d’altura

 Mountain cheese of Maso Franch “canederlotti” with mountain hay CONSOMME’

- Semolada ai mirtilli e Marzemino con camoscio in salmì e fonduta di Casolet alla grappa di Ruta

 Semolada of blueberry and Marzemino wine with chamois in salmi AND Casolet cheese fondue with grappa from Ruta

Secondi piatti

Meat courses

 - Carré di cervo in crosta di cereali e cumino, confettura ai mirtilli e crème brulé di sedano rapa

WRAPPED TENDER loin OF DEER in crust of cereals and cumin, blueberry JAM and celeriac crème brulé

- Il maialino in manto di speck  con schiuma di birra della Val di Fiemme con millefoglie di patate e gateau di verza

 Sucking PIGLET DRESSED in speck with Val di Fiemme beer foam, potatoes millefeuille and cabbage gateau

 - Salmerino alpino scottato al finocchietto con puntarelle, cavoli viola e chips di guanciale “Paolazzi”

 PAN FRIED ALPINE char with WILDE fennel sprout chicory, PURPLE COULIFLOWER and chips of lard “Paolazzi”

- Baccalà alla trentina con polenta gialla DI STORO arrostita e patate novelle

 Trentino style STOCK FISH with roasted yellow STORO’S polenta and new potatoes

- Copertina di manzo cotta a bassa temperatura ai frutti di bosco e fave di tonka con budino di spinaci e purea di patate profumata al tartufo

 Slowly cooked beef shoulder with soft fruits OF ALTOPIANI DI PINE’ FOREST and tonka beans spinach pudding AND TRUFFELD MASHED potatoes

 - Pane fatto in casa

homemade bread

Dolci

Desserts

- Crema leggera al mascarpone e caffè con croccante al limone e opalys con gelatina alla mandolaia  e gelato allo zelten

 LIGHT CREAM OF  mascarpone CHEESE AND coffee with lemon biscuit AND opalys with “mandolaia” gelLY AND “Zelten FLAVOUR ” ice cream

- Fonduta di cioccolato al latte con ananas arrostito al miele di pino mugo e peperoncino con tortino al kamut e sorbetto ai lamponi

 MELTED MILK  chocolate fondue with roasted pineapple, pine honey and chilli kamut cake, raspberry sorbet

- Variazione di mela, “La Trentina”

 Apple EXIBITION  “La Trentina” WITH STIMMED GOLDEN APPLE, GOAT COTTEGE CHEESE AND WARM CIDER INFUSION

 - Zuppa di fragole, lamponi e rabarbaro con frittelline di patate, cannella e timo e granita al vin brulé

 Strawberry, raspberry and rhubarb soup with potatoes flapjack, cinnamon, thyme mulled wine water i

- Sinfonia di forme e geometrie al cioccolato

 Chocolate symphony