Carne pregiata di bovino adulto, salata ed aromatizzata in salamoia, da consumare a fette cruda o cotta.
Consistente al tatto, di colore rosso rubino, gradevolmente sapida, di profumo aromatico e speziato, la Carne salada è una vera e propria specialità nata nell’area compresa tra i comuni di Arco, Varone e Tenno ed ora sviluppatasi in tutto il Trentino.
Si tratta di carne magrissima, con un tenore medio di gassi dell’1%, da consumarsi cruda a fette molto sottili o leggermente passata in padella e bagnata con l’aceto di vino.
