La polenta è un alimento di origine antichissima.
Per un lungo periodo, in varie zone del Trentino e dell’Alto Adige, la polenta era stata l’alimento principale delle genti povere. Oggi è stata riscoperta anche dai grandi cuochi ed è tornata sulle tavole dei buongustai. In Trentino è la valle del Chiese ad essersi specializzata nella coltivazione del Granoturco: la Farina Gialla di Storo è nota per le sua qualità. Le pannocchie, raccolte alle prime brume d’ottobre e poi asciugate dai secchi venti di montagna, vengono lentamente macinate per conservarne intatti i principi nutritivi e seduzioni di profumi… la vera “polenta di montagna”!
